この時期から春の魚が少しづつ減っていき、夏の魚が初めてきます！大きな流れとして、青魚（光物）が大変美味しくなり、おススメであります。早速ですが、カテゴリー別でご紹介していきたいと思います。

●入梅イワシ：特に今年は異常なほど美味しいイワシが入ってきているように感じます。梅雨の時期は皆様ご存じの通り、入梅イワシと言い、丸々太った脂ノリノリの鰯が入っていきます。北海道を各産地とっても美味しいイワシが入荷してきます。ただ今年は私の記憶が正しければ、1-2月から既にものはよく、脂ものっておりました。6月中はもちろん入荷のアップダウンはあるにしても、美味しいイワシが入ってくるのは間違い無し！イワシは特におススメです。

●アジ：鯵は産地によって少々異なりますが、5月頃から夏にむけてどんどんよくなっていきます。豊洲市場の中では基本、鹿児島県出水（いずみ）産の釣りアジがナンバーワンで、次いで淡路島産の釣りアジとなります。こちらのトップツーのアジは本当に美味しく、都内の高級寿司屋さんは決まって鹿児島県産のアジを利用することが多いのではないでしょうか？もちろん他産地も美味しく、全ては掲載できませんが、淡路島産のアジと、出水産のアジはご用意しております。またその時々で入荷してくる美味しいアジから、選ってお届けする大サイズの鯵の商品もありますので、ご予算と好みのサイズに応じてお選び下さい！

●シママジ：天然ものと養殖ものと共に脂がのってきており、こちらも今の時期、大変おススメです。

・養殖シマアジ1-1.5Kgサイズ1尾

・天然シマアジ1.5-2kgサイズ1尾

●初ガツオ：初春から始まり、７月ぐらいまで入荷する見通しです。産地は九州・千葉が中心となり、味は適度な脂があり、風味をしっかりと感じることできる味わいもはっきりとあります。もちろん戻り鰹のような脂ノリノリではありません。ただこの時期ならではの風味と味わいはしっかりと感じることができるかと思います。軽く炙って薬味をガッツリと乗せれば、とっても美味しい初ガツオをお楽しみ頂けます。お届け時の状態によりますが、臭みも少ない場合はもちろん刺身でもお楽しみ頂けます。旬のものですので、ぜひお楽しみ下さい！

・初ガツオ 千葉・九州産 四分一１-1.5kg

●骨切りハモ：骨切りされたハモで、淡路島産が多く占めます。骨切りされているのであとは、そのまま調理するだけでご利用頂けます。もしも切るところから処理を行い方はまた丸一本から販売しておりますので、そちらの方をおススメ致します。ハモは多くの方がご存じの通り、夏の風物詩であり、上品な味わいが人気です。定番の湯引きで薬味や梅肉を添えて、また蒲焼などもおススメです。

●黄金ハモ（丸一本）：今回のハモは、豊洲の中で一番評価の高い天草の黄金ハモです。身も骨も柔らかく、味わいも非常に上品と言われております。もちろん職人が利用する専用の包丁で骨切りするのが良いですが、通常の包丁でも切れる柔らかさとも言われています（感想には個人差有）。現シーズン一番良いハモを手にしたい場合、本商品は大変おススメです。ぜひご検討下さい。

●鮎・稚鮎：鮎と稚鮎は共に、養殖と天然ものがあります。養殖と天然では差があり（もちろん共に優れております）、天然の方が身のノリがよく（ふっくら）、旨味も豊で風味もしっかり感じられると言われております。その分価格もかなりあります。お手頃でおいしいもの食べたい場合は、養殖でも十分に楽しめるかと思います。ちょっと贅沢したい時は天然がおススメです。特に稚鮎に関しては、サイズに大きな差があります。当店で販売している天然稚鮎は大サイズであり、小さな鮎と言った印象に近いかと思います。塩焼き、フライ、甘露煮、などでお楽しみ下さい！

・養殖アユ3尾入

・天然特上アユ３尾入

・養殖チアユ10尾入

・天然特上チアユ500g（15-20尾入）

ウニは基本的に通年に豊洲には入ってきます。北方四島のウニはある一定期間を除いてほぼ通年入っております。国内は、産地ごとにそれぞれの旬の期間があり、夏の間は九州方面で唐津の赤ウニや豊後水道の赤ウニ、また北では青森・三陸の白ウニ（ムラサキウニ）も入ってきます。それぞれ本当に美味しく、味わいも異なります。また殻付きのムラサキウニも入ってきます。ご自身で剥いて、内臓などのお掃除をしてお召し上がりになるのも、なかなか乙なものです。

・唐津赤ウニ50g

・豊後水道赤ウニ50g

・青森産白ウニ250g

・北方四島赤ウニ200g

岩牡蠣京都産(大サイズ)：京都は有数の牡蠣産地として知られていますが、この時期の岩牡蠣は格別です。養殖と天然がありますが、入荷状況に応じて当店の方で状態の良いものを出荷させて頂きます。500gもある大変大きいサイズなので、一つを2人前と考えても良いかもしれません。大変おススメです！ぜひご検討下さい。

京都産岩牡蠣-特大サイズx5個

ハマグリ：豊洲市場の中ではやはり桑名（三重県）が一番高い評価で、その次に関東圏の東京湾や千葉・鹿島のものになります。桑名や東京湾のものは、やはり身が柔らかく、上品な味わいが特徴です。また千葉産も高級料亭などでも使用されるなど、美味しい出汁が特徴です。もちろん身も大変美味しいです。

千葉産ハマグリ特大サイズ１K（100gサイズ）

千葉産ハマグリ特特大サイズ１K（150gサイズ）

千葉産ハマグリ超特大サイズ１K（200gサイズ）

東京湾産ハマグリ特大サイズ１K

桑名産ハマグリ特大サイズ１K

何か質問やお探しの魚があれば、お気軽にお問合せ頂ければと思います。

どうぞよろしくお願い致します。

Okawari　麻生