12月のおススメのお魚！

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2020/12/04 17:34

早いもので気づけばもう師走ですね。冬の魚も本格的に入荷し始めました。冬は美味しいお魚が本当にたくさんあります。いろいろとありますので、ぜひご検討下さい。

【カニ・エビ】

間人蟹（活け）｜京都｜１キロ

日本海に突き出た丹後半島にある「間人(たいざ)漁港」（京丹後市丹後町）で水揚げされる最高級のズワイガニ「間人蟹」です。京都府の経ヶ岬の沖合い約20〜30㎞を漁場としており、日帰りで操業することで鮮度も非常に良く、味や品質などすべてにおいて最上級といわれています。漁師も非常に少なく、水揚げ量も少ないことから、「幻のカニ」とも言われております。

特選活ズワイガニ｜兵庫・島根・福井など｜1.3-1.5kg

間人蟹や津居山カニとは異なり豊洲の中に入ってくる様々な産地から、選り抜きを選ぶ、特選モノです。活けですので、茹でる必要がありますので、予めご了承下さい。ただゆでたてのカニは本当に美味しいので、ぜひ一度はチャレンジして頂きたい逸品です。

ボイル津居山蟹｜兵庫県津居山港｜500g～1kg

津居山蟹は、良質な漁場として知られる津居山港指定のカニです。本商品のみ、市場ではなく、産地直送となります。高給料亭で使用される日本最高グレードの松葉ガニ（ズワイガニ）！産地で揚がった朝に、鮮度良い状態で職人が茹でた美味しいボイルズワイガニです。漁期が11月から3月までと限定されておりますので、ぜひこの機会にお試し下さい。

活け特大タラバガニ｜北海道･ロシア｜2.7-3kg

生きている特大タラバガニ！ご自宅でボイルし、温かい甘味の強い美味しいタラバガニをお楽しみ下さい。

活特大セコガニ｜兵庫｜1杯200gアップ

豊洲市場に今入る中でも最上のものとなります。ボイルではなく、活けのものになります。そのため、お届け後、すぐにボイルして熱々のうちにお召し上がり下さい。豊洲の目利きがこだわって選り抜いてくる逸品です。サイズはもちろんのこと、内子と外子も最高に旨いです。

ボイル大セコガニ｜兵庫｜1杯約180g

日本海側で多くの港が水揚げ後、すぐに茹でて、豊洲に卸してきます。何社も水産業者が作った自慢の逸品から、更にそこから選り抜いております。

特大活毛ガニ｜800-900g｜北海道

豊洲よりトップグレードの特大毛ガニをお届けします！こだわり抜いている食材となります。活きた状態のものを出荷します。ぜひこの機会で希少な巨大毛ガニをお試し下さい。

特選活車エビ｜山口・愛媛・沖縄など｜1尾40g（大サイズ）

絶品の最高級活け車海老（生）をお届け！豊洲の生簀で活かし込み、元気なものをお届けするので鮮度抜群！身は締まっておりプリップリで美味！熱を加えると赤くなって彩り鮮やかです。

特選ボタンエビ｜北海道・富山｜1尾60ｇ（大サイズ）

北海道や冨山の方から入ってくるボタン海老を選り抜いてお届けします。やはりボタン海老は生が絶品。ぜひお試し下さい。

【青魚】

特大真サバ｜松輪・淡路・青森・房州等｜約１キロ

通年獲れるサバではありますが、秋・冬の時期に旬を迎え、脂がノリお腹に丸みを帯びてきます。この時期のサバは最高に美味しいです。秋冬の間にぜひ一度はお召し上がりになって頂ければと思います。

脂イワシ｜北海道・青森など｜ 150gアップ x５尾

ここに来て脂がまたのってきた北海（北海道・青森）のイワシ！こちらも味と状態が良く、大変おススメです。

【白身魚】

天然トラフグ（身欠き）｜山口・愛媛など

有毒なものは全て除去された状態の身欠きフグです。よくある大皿のふぐ刺しを二皿は作ることができます。ボリュームも満点です。フグ鍋などでもお楽しみ頂けます。

天然真鯛 | 明石産 | 1～1.5kgサイズ

特選真鯛！産卵時期から少し時間が経ち、身の厚さがどんどんいい感じになっていきています。日本一と名高い明石産の中で状態の良いものを選り抜いてお届け！天然の真鯛、特選ものは旨味が上品にのっており、本当に白身が旨い！ぜひお試しください。

クロムツ｜上：長崎他・特上：房州/佐島他｜1～1.5kgサイズ

クロムツは当店では上物と特上もので二つご用意しております。上物も大変美味しいですが、やはり特上ものとは全く別物（脂のノリ、味、風味等）と感じます。クロムツはこれから冬の時期までおススメです。刺身ももちろん美味しいですが、加熱としても非常に美味しく煮つけや焼きなどもおススメです。この時期ぜひ一度お試し下さい。三枚卸しのご希望も承りますので、どうぞよろしくお願い致します。

養殖カワハギ｜鹿児島・和歌山産他｜1尾400-500g

都内高級店でも天然にこだわるお店でもカワハギだけは養殖を利用するところが多いです。それだけ養殖のクオリティが高く、肝もパンパンです。秋冬ならでは絶品のカワハギ、お楽しみ下さい！

天然クエ｜見島・五島列島他｜ 2kgサイズ

言わずとしれた高級魚！今の時期も大変美味しく、刺身、焼きなどがおススメです。少し寝かせてからの方が旨味がしっかりと出て美味しいです。寒い時期になってきますとより多くの脂がのり、鍋などしゃぶしゃぶもおススメです。

アマダイ（赤）｜京都・萩他｜1kgサイズ

通年入荷はありますが、秋に入ると一段と良さが増すアマダイ！脂のノリが良く、上品な旨味がばちっときます。ただそれにしつこさが無く、本当に美味しい魚です！こぶ締め、シンプルなお刺身、焼きなどがおススメ！全国から入る中から特選ものを選ってお届けします。京都から関東方面では佐島が特上品の多くが閉めます。

超がつく高級魚！シロアマダイ/シラカワ｜萩他｜2kgサイズ

上記の赤アマダイはもちろん高級魚として知られますが、市場内では更に評価が高い、と言うよりずば抜けて高いシロアマダイ。相場を知っておきながら、聞くたびに驚いてしまう値段。それでも食べてみる価値がそこにあると思います。都内の高級料亭や高級割烹に直行する食材ですが、当店で何とか確保してお送りいたします。

サヨリ１００ｇサイズ｜九州・千葉他｜５００ｇ

特大サイズのサヨリ！大きく太いサヨリは、閂（かんぬき）とも言われており、市場内で大変高値で取引されております。こちらも１１月に入り、入荷が増えてきました。淡泊な味わいの中に、旨味が感じられ、大変美味しいお魚です。

【赤魚/色物】

天然寒ブリ｜九州・日本海など｜四分一

今の時期のイチオシ！天然の寒ブリです。脂のノリが抜群で本当に美味しいブリがこの時期入ってきます。冬の期間ぜひ一度お試しください。

氷見寒ブリ｜富山湾｜四分一から提供

日本の中でも最高峰のブリとして有名な氷見の寒ブリ。脂のノリから風味・味まで全てが格別です。四分一からも提供しております。

おばこサワラ｜山形産｜約2kg

白身と言われたり、青魚と言われたりするサワラですが、実は正式区分は赤身魚と言われています。おばこサワラは、山形で獲れる現地でしっかりと活〆された刺身用の鰆です。独特の風味と旨味は何とも言えない美味しさがあります。この時期日本一と名高いおばこサワラ、ぜひお楽しみ下さい。

国産本マグロ下（尾側）|　沖縄鹿児島京都三重他 | 1~1.5kg サイズ

高級マグロと知られる本マグロの尾に近い側の部位になります。赤身が注文となりますが、皮目に近い方は脂がしっかりとのっており、大変美味しく。通常サイズの柵が5本分近く入っていると考えてよいと思います。ホームパーティーなどで活躍すること、間違いなし！味も尾の方だからと言って侮ってはいけません、真ん中側（赤身や中トロのあある部位）などと同等の味わいと考えてよいと思います。大変コスパが良く、おススメです！

【貝類】

シロバイ貝｜山陰産｜30gサイズ：500g / 50gサイズ：500g

白バイは二つのサイズを用意しており、大サイズはお刺身向きで、中サイズは煮るのに向いています。食感も良く味も良し！これからどんどんよくなっていく貝類です。

殻付き真牡蠣（生食用）｜三陸｜大サイズ

今が旬の牡蠣ですね。一台産地である三陸の中から、状態の良い産地を選ってお届けします。殻付きですので、開ける必要がありますので、予めご了承下さい。

特大落とし牡蠣（加熱用）｜三陸｜５００g

真牡蠣の殻を取り除いた殻無しの牡蠣です。こちらの商品は加熱用です。加熱用の牡蠣は、生食用と比べ身がふっくらとしており、食べると非常に濃厚で美味しいです。牡蠣フライ、バター焼き、お鍋など本当に美味しくお召し上がりになれます。冷凍とは異なり、風味がしっかりとしており、三陸独特の塩味と爽やかな香りを感じことができるかと思います。

【その他】

アオリイカ｜淡路島等｜１キロサイズ

昨月はアオリイカの子供である新子が入っておりましたが、現在絶賛成長しており、１キロサイズの入荷が少しづつ増えてきました。アオリイカはイカの王様とも呼ばれ、食味などは抜群に良く、１キロサイズはその中でも非常に美味しい規格です。ぜひお試しください！

特上あん肝｜中国｜500g

アンコウの肝であり、日本で流通しているほとんどが中国産です。その中でも、特上ものを選りに選り抜いたものをお届けします！定番の蒸しでお楽しみ下さい！

Okawari 麻生